Une poursuite incessante de l'excellence
Le domaine Perrot-Minot s’étend sur 8 hectares de vignes, embrassant les terroirs les plus prestigieux, de Nuits-Saint-Georges à Gevrey-Chambertin.
Son identité se dévoile à travers une recherche intransigeante de l’excellence, du vignoble à la cave, où rigueur et minutie sont les maîtres mots. L’ambition globale portée par le collectif repose sur cette vision partagée de rigueur, d’exigence et d’humilité nécessaire à l’élaboration de grands vins.
Le Domaine en bref :
- 8 hectares de vignes sur les plus grands terroirs de Morey-Saint-Denis, Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée et Nuits-Saint-Georges.
- Vignes toutes certifiées biologiques.
- Sols essentiellement argileux-calcaires.
- Taille en guyot.
- Production d’environ 25 à 30 hl/ha.
L’histoire commence dans les vignes, où l’écoute attentive et la compréhension profonde de la plante guident chaque geste au moment opportun, sans artifice. La démarche vers une culture biologique est le choix naturel d’une quête intime visant à extraire des raisins à la texture idéale, d’une luminosité éclatante, d’une authenticité profonde et d’un équilibre parfait.
Pour Christophe Perrot-Minot, cette voie biologique est la seule permettant d’offrir des vins d’une clarté, d’une transparence, et d’une luminosité intense.
L’objectif du domaine n’est pas la surproduction, mais de repousser les limites de la sélection, même au prix du sacrifice de kilos de grand cru.
Au sein de l’équipe, l’accent n’est jamais mis sur le coût des rejets. La seule ambition est de pousser le tri à son niveau le plus haut, ne conservant que les meilleurs raisins, sans hésitation. Une étape cruciale pour approcher l’excellence, une quête perpétuelle vers l’idéal esthétique.
